Benvenuti nella sezione accademy dove potrete trovare ogni tipo di consulenza adatta alle vostre esigenze. Perché scegliere di fare i miei corsi? Beh, perché la mia esperienza sia nella panificazione sia nella comunicazione mi hanno portato ad avere una grande conoscenza dei processi e di saperli comunicare con efficacia. Inoltre, essendo stato sia un casalingo ed essendo un professionista riesco ad immedesimarmi subito nei problemi del cliente riuscendo ad intervenire e far comprendere come comportarsi in ogni situazione. Con me non imparerete la classica ricettina di cui non ve ne fate nulla ma imparerete a creare il vostro processo, adatto a casa vostra o al vostro laboratorio. Dopo il corso accederai al gruppo privato su facebook dove potrai interagire con tutti i corsisti e sfruttare i contenuti esclusivi per continuare ad aggiornarti ed apprendere! Non sarai mai abbandonato.
Cosa aspetti, prenota ora!
CORSO TEORICO ON-LINE
Il corso teorico online dura 2 ore ed è rivolto a chi vuole approfondire la parte teorica del mondo della pizza. La consulenza “one to one” è personalizzabile quindi potrete fare tutte le domande e potremmo approfondire tutti i dubbi che avete. L’obbiettivo è sempre quello di riuscire a darvi gli strumenti per non seguire più le inutili ricette che si trovano online, ma creare le vostre in base alle vostre esigenze.
Materiale: libretto, consulenza di 2 ore, accesso al gruppo privato su Facebook.
PRENOTA
CORSO PRATICO IN PRESENZA
Il corso pratico in presenza “one to one” dura indicativamente 4/5 ore e si svolgerà nel mio laboratorio. Avrete la possibilità di seguire con me passo passo tutti i processi prima concordati. Nella consulenza affronteremo il prodotto che sceglierete fatto sia con metodo diretto che indiretto. Apprenderete tutto ciò che vi serve per creare i vostri prodotti e avrete la possibilità di confrontarvi con me in modo da non avere più dubbi.
PRENOTA
CORSO PRATICO IN LOCO
Il corso in loco è dedicato ai professionisti che vogliono approfondire i prodotti pizza direttamente nella propria pizzeria. Potrete avermi nel vostro laboratorio per 2 o più giorni (in caso di aggiunta dei giorni il prezzo è da rivedere) per comprendere e migliorare il tutto. È il corso perfetto per chi vuole fare il salto di qualità e trovare finalmente uno standard. Avrete a disposizione non solo un professionista, ma anche una persona che a livello di produzione ha fatto praticamente tutto e di grande esperienza.
PRENOTA
CORSO PRATICO ON LINE
Per tutti quelli che non possono venire a fare il corso direttamente in pizzeria da me, da adesso potrete farlo online. Una versione avanzata del corso teorico di base che vi permetterà di vedere il prodotto desiderato e seguirlo in tutte le sue fasi come se foste qui. Il corso pratico online dura dalle 3 alle 4 h e potrete scegliere di avere anche le parti salienti registrate.
PRENOTA
CONSULENZA DI RIPASSO
In questa consulenza di 1 h, disponibile solo per chi ha già svolto corsi in precedenza con me, potrete avere 1h a disposizione online per ripassare o chiedermi ulteriori cose. Serve a riprendere dei temi o approfondire quello che non è stato trattato nel precedente corso.
Disponibile solo a chi ha già fatto corsi con me.
PRENOTA
I NOSTRI NUOVI VIDEOCORSI
VIDEOCORSO TEORICO PIZZA NAPOLETANA
In questo video corso analizzeremo dal punto di vista teorico tutte le fasi principali del processo dell’impasto diretto: scelta della farina, idratazione, lievitazioni, cottura. Se queste fasi per te sono ancora un tabù, questo è il video corso perfetto per te.
PRENOTA
VIDEOCORSO TEORICO TEGLIA E PALA ROMANA
In questo video corso analizzeremo dal punto di vista teorico tutte le fasi principali del processo dell’impasto diretto: scelta della farina, idratazione, lievitazioni, cottura. Se queste fasi per te sono ancora un tabù, questo è il video corso perfetto per te.
PRENOTA
PREFERMENTO CIROPIZZA
Il prefermento ciropizza è la soluzione perfetta per chi vuole fare la biga ma ha solo il frigorifero a disposizione. È perfetto sia per i professionisti che per i provati e svolterà per sempre il vostro modo di lavorare.
Il videocorso contiene:
• teoria del prefermento
• prefermento per pizza tonda
• prefermento per teglia e pala romana
È consigliabile l’acquisto dopo aver visto gli altri videocorsi teorici o dopo aver fatto uno dei miei corsi.
Insieme al pacchetto riceverete anche un codice sconto del 20% da poter usare per i corsi principali valido 1 mese.
PRENOTA
FOCACCIA SIMIL GENOVESE
Nel video corso troverete:
• Teoria del prodotto
• Processo per focaccia classica sia bianca sia farcita
• Cottura anche nel forno di casa
Nel video corso approfondiremo il prodotto e capiremo come realizzarlo al meglio sia a casa sia in laboratorio. Avrete anche un codice sconto da utilizzare per i corsi principali.
PRENOTA
VIDEO CORSO PRATICO TEGLIA E PALA ROMANA + PIZZA NAPOLETANA
Questa è la seconda parte del video corso teorico sia di pizza napoletana sia di teglia e pala romana. È importante aver visto gli altri 2 prima di procedere con questo.
Troverete all’interno:
• Pratica napoletana
• pratica teglia romana
• teglia romana nel forno di casa
Avrete a disposizione un codice sconto da poter utilizzare per i corsi principali direttamente con me
PRENOTA
VIDEOCORSO TEORICO E PRATICO DI TONDA ROMANA
Nei 2 video corsi affronteremo la tonda romana dal punto di vista sia teorico che pratico. Avrete la possibilità di scoprire tutti i segreti di questo prodotto e saprete già replicarlo alla perfezione. Come tutti i video corsi avrete uno sconto del 20% da poter usare nei corsi principali direttamente con me.
PRENOTA
VIDEO CORSO PANE DI SEMOLA RIMACINATA CON PREFERMENTO E PANE BIANCO CON BIGA
In questo corso affronteremo il pane di semola rimacinata andando a vedere anche le caratteristiche della farina. Dal prefermento dedicato fino alla cottura. Ci sarà anche il pane fatto con farina bianca. N.B. : per godere al meglio del video corso è bene aver visto anche gli altri video corsi
PRENOTA
VIDEOCORSO PIZZA NAPOLETANA CON FARINA TIPO 1
In questo video corso affronteremo la pizza napoletana fatta però, con farina di tipo1. Per usufruire al meglio del video corso, è necessario aver acquistato il prefermento ciropizza ed il corso teorico di pizza napoletana.
All’interno troverete 3 video che vi spiegheranno al meglio come usare queste farine.
PRENOTA
CORSO TEORICO E PRATICO SU TONDA IN DOPPIA COTTURA
Nel video corso troverete sia la parte teoria, sia i 2 processi che ho scelto per questo prodotto.
• Tonda in doppia cottura con farina bianca
• Tonda in doppia cottura con semola rimacinata
È importante per usufruire al meglio del corso aver acquistato anche gli altri video corsi o aver già fatto corsi con me.
PRENOTA
CORSO PADELLINO CIROPIZZA
Questo video corso teorico e pratico è dedicato al padellino ciropizza. Vi mostrerò sia la versione bianca con semi, sia la versione con pomodoro da poter farcire come volete. Scoprirete un prodotto che negli ultimi anni ha ripreso popolarità nelle sue versioni migliori